| いわいくろ～アテローム性動脈硬化～つぶやく |
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「いわいくろ」・・・
大粒で甘みの強い北海道の黒豆です。
皮浮きや、煮崩れが少ないそうで、煮豆にいいんだとか。
いろんな黒豆で煮豆を試してみるのもおもしろそうです。
甘さを活かして納豆や豆腐作りに使われたりもするんだとか。
豆腐とか納豆も豆の種類で味が違うのかな。
気になるところです。
「アテローム性動脈硬化」・・・
粥状（アテローム性）の隆起が動脈の内側にできた状態です。
アテロームなんてあまり聞かないですが、動脈硬化は怖い病気として認識されてますね。
脳梗塞、心筋梗塞、狭心症などにつながる怖い病気です。
食生活の改善、運動、禁煙などが有効とされ、薬を使った治療もおこなわれます。
「大和三尺きゅうり」・・・
奈良県在来のキュウリの品種です。
伝統野菜の一つとして、奈良県により「大和野菜」に2006年に認定をされています。
白イボ系のキュウリのひとつで、ずっと育てると名前のとおり長いキュウリになります。
しっかりした歯切れが特徴で、漬物によく用いられているそうです。
「チャドウィックチェリー」・・・・
濃い目の赤のミニトマトです。
チャドウィックチェリートマトの「チャドウィック」は、品種の生みの親の名前です。
実の大きさのわりに、へたが立派に見えるのは気のせいではないでしょう。
サラダなどの生食もいいけれど、ジャムや加熱調理にもあうそうです。
いろいろな食べ方を試してみるのもいいかも。
「女性と大豆の効果」・・
イソフラボンという成分が、大豆に含まれているとよく耳にします。
この成分は女性ホルモンに似た機能があるといわれています。
つまりこれによる効果も確認されているようです。
たとえば、更年期障害・骨粗鬆症・乳がんといった病気の発生率が、日本人で低いのはそのおかげとも言われています。
興味がわいてきそうな話題と情報です。急な停電に慌てないための備えがあります。乾電池も大事だけど、もう少し大きな予備電源が簡単に使えるのなら便利です。自家発電の他にも手はあります。川崎市幸区の停電前の準備。いろいろ技術も進歩しており、それに伴って発想も変わってきています。ケータイなど電気がない心細さは昔以上です。
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11月28日（月） | 健康と美容のおしゃべり | 管理
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| 晩生光黒～中性脂肪と肝臓～つぶやく |
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「晩生光黒」・・・
扁球形で光沢のある大粒の黒大豆です。
北海道厚沢部町の在来種がもとになっているそうです。
当時の北海道農事試験場十勝支場が見つけて作ることを奨励したそうです。
最初は「大粒光黒」という名前でしたが、でもすぐに「晩生光黒」に改名されました。
名前が示すように大粒と晩生が特徴です。
「中性脂肪と肝臓」・・・・・
沈黙の臓器と呼ばれる肝臓は、相当悪くならないと自覚症状は表れないです。
そんな肝臓と中性脂肪には大きな関係があります。
中性脂肪は肝臓で作られ、消費されない分はとどまります。
とどまる量が多すぎると脂肪肝と呼ばれる状況となります。
さらに進行すると肝臓がんや肝硬変といった怖い病気につながりかねないのでした。
「毛馬胡瓜」・・・
「けまきゅうり」と読みます。
大阪の伝統野菜「なにわの伝統野菜」の一つです。
30cm以上の長い実ができるキュウリで、見た目にもスリムさで印象に残るフォルムです。
食べ方としては、そのまま食べるよりも漬物や塩もみ、酢の物、炒め物などに向いているキュウリだそうです。
「レモントマト」・・・
もしかしたら初めて見る人にはトマトにみえないトマトかもしれないです。
レモンという名前が付くように、黄色でさらに形もレモンっぽいということですが、長くて先がとがった感じです。
煮物に向いているそうで、サラダの場合も遊向き湯剥きしたほうがいいんだとか。
「大豆プロテイン特徴」・・・・・
大豆プロテインは注目されていますが、それにはいくつもの理由があります。
例えば、肝機能改善が期待できたり、善玉コレステロールを高め、悪玉コレステロールを抑えるということも。
ほかにも大豆イソフラボンが骨の強化にも関わっているんだとか。
まだまだいろいろあります。
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11月23日（水） | 健康と美容のおしゃべり | 管理
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| 中生光黒～家族性高コレステロール血症～つぶやく |
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「中生光黒」・・
黒大豆っぽくない名前ですね。
北海道産の黒大豆のひとつです。
もともとは「中粒光黒」という名前があったようですが、昭和10年に改名されたようです。
北海道本別町の在来種から、当時の北海道農事試験場十勝支場が収集したんだとか。
多収であることも特徴のひとつです。
「家族性高コレステロール血症」・・・・
生活習慣だけではなく、遺伝によって高コレステロール血症になる場合があります。
父母いずれかの遺伝子による場合をヘテロ型家族性高コレステロール血症、両親の場合をホモ型家族性高コレステロール血症といいます。
いずれでもLDLコレステロールの数値が高くなるのが特徴とされています。
「聖護院胡瓜」・・・
「しょうごいんきゅうり」と読みます。
京の伝統野菜のひとつです。
断面は丸というよりはやや三角なのが特徴の一つです。
絶滅されたともいわれています。
聖護院は、本山修験宗総本山の聖護院がある地域です。
きゅうりだけじゃなく、京野菜の聖護院大根・聖護院かぶなどでも知られます。
「サンマルツァーノ」・・・・
皮は比較的薄いそうですが、果肉がしっかりとして肉厚なんだとか。
加熱しても煮崩れしにくく、そのほうがおいしいそうです。
生でも食べられますが、トマトソースに使うのがいいみたい。
その特徴はなんといっても形でしょうね。
長い円筒形で、トマトっぽく見えないのでした。
「プロテイン選び」・・・・
ひとくちにプロテインといってもいろいろあります。
どのプロテインも同じではないということです。
たとえば大豆プロテインはアミノ酸バランスに優れた食品です。
また他にもホエイプロテインというのもあります。
バランスだけではなく、免疫力をアップさせる成分も入っているんだとか。
調べてみると楽しいです。
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11月19日（土） | 健康と美容のおしゃべり | 管理
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| 玉大黒～高脂血症の体チェック～つぶやく |
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「玉大黒」・・・
長野県や北関東、北陸地方などで栽培されているそうです。
「丹波黒」からの交配で作られた品種で、「たまだいこく」と呼ぶそうです。
上品な甘みがあり煮豆に適しているそうです。
黒大豆だから、イソフラボンのほかアントシアニンなどの成分も豊富なようですし、美味しく健康にもよさそうです。
「高脂血症の体チェック」・・・
アキレス腱が盛り上がっているとき、アキレス腱肥厚という高脂血症で多くみられる症状かもしれないです。
皮膚、腱、指の間に黄色腫ができることもあるんだとか。
また、黒目の縁がしろいのも要注意です。
様々に体に表れているシグナルを見落さないことも大事です。
「加賀太胡瓜」・・・
見た目がずんぐりしていて、おもしろいキュウリです。
加賀伝統野菜のひとつとして、ブランドが進んでいるそうです。
通常は皮を剥き、種の部分も切り取るそうで、普通のキュウリとはちょっと感覚が違っています。
ハウスや温室での栽培で収穫期間が長く、楽しめる時期も広いのでした。
「ミニトマトのカラー」・・・
昔と違ってトマトといえば赤だけというわけではないようです。
イエローアイコなどの黄色いトマトや、黒トマトなどの黒っぽい色のトマトもあります。
赤にしても真っ赤なものから、橙色っぽいものもあります。
完熟前なら緑色のトマトもあります。
色とりどりのトマトを集めるのも面白いかな。
「プロテイン摂取のタイミング」・・・・
プロテインはいつとっても同じというわけではないようです。
摂るタイミングによって得られる効果に差があることも。
一般的には、食後１時間以内または運動の後１時間以内がよいと言われています。
たとえば食後は、インシュリンが分泌されることによってたんぱく質がすばやく吸収されやすいんだとか。
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11月13日（日） | 健康と美容のおしゃべり | 管理
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| 信濃黒～高脂血症の自分チェック～つぶやく |
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「信濃黒」・・・
信州生まれの黒豆が「信濃黒」です。
アントシアニンとイソフラボンが豊富なんだとか。
粒の大きさは丹波黒よりは若干小さいです。
味噌や醤油にも使われるほか、お菓子にも使われています。
加工品だけではなく、黒豆料理の定番の一つ煮豆にももちろんいいみたいです。
「高脂血症の自分チェック」・・・・
ときどきは自分で自分の状態を確認して生活習慣に反映することが大事です。
油ものや肉料理が増え、魚や野菜が減っているようなら、調整が必要です。
お菓子やケーキの食べ過ぎもよくないので、好きな人は量を決めることが大事です。
大酒もまた問題となるので、量をわきまえる注意が必要です。
「落合節成胡瓜」・・・
埼玉県の伝統野菜のひとつです。
大正時代に与野町下落合において生まれた品種です。
このキュウリ自体は流通の場からその姿を消しましたが、この品種の血統を引く現行品種は多いそうです。
きゅうりの歴史を振り返る時に重要な品種なのでした。
強健で低温に強い特徴が生産者には嬉しい特徴です。
「黒トマト」・・・・
実が熟した時に赤黒い色になるトマトです。
ちょっと大きめのミニトマトくらいのサイズです。
断面を見るとゼリー状部部分が多く、ジューシーなトマトとなっています。
でも色的に知らない人には敬遠されかねない感じです。
珍しさはありますが、トマトはやっぱり赤がしっくりくるような気がします。
「プロテインの摂取量」・・・・
大人の日本人の場合、プロテインは一度に20g摂取するのを上限としたほうが良いそうです。
それ以上摂取しても吸収しきれないで、下痢の原因になったりするそうです。
もともと日本人の腸は、肉食向けになっていないからだとか。
いいものでも、適量を守ることが大事です。
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11月3日（木） | 健康と美容のおしゃべり | 管理
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